鲍蒸煮液美拉德反应条件的优化
吴靖娜1,2, 路海霞1,2, 靳艳芬3, 位绍红1,2, 刘智禹1,2,*

Optimization of Maillard reaction conditions of abalone cooking liquor
WU Jing-na1,2, LU Hai-xia1,2, JIN Yan-fen3, WEI Shao-hong1,2, LIU Zhi-Yu1,2,*
反应温度对产物pH值、 D 420、 D 294和游离氨基酸含量的影响