物理改性对甘薯皮膳食纤维含量、多糖组成及其结构的影响

吴卫成¹, 戴建波^1,², 曹艳¹, 夏其乐^1,^*, 陈剑兵¹, 孟祥河²

Effects of physical modification on content, polysaccharide composition and structure of dietary fiber in sweet potato peels

WU Weicheng¹, DAI Jianbo^1,², CAO Yan¹, XIA Qile^1,^*, CHEN Jianbing¹, MENG Xianghe²

甘薯皮TDF改性前后的透射电镜图 A、B、C、D分别为未改性、超声改性、亚临界水改性和微波改性后甘薯皮TDF放大10 000倍的透射电镜图。