番茄果实中主要风味物质研究进展

王同林¹, 叶红霞², 郑积荣^1,^*, 李明³

Research progress of main flavor compounds in tomato fruits

WANG Tonglin¹, YE Hongxia², ZHENG Jirong^1,^*, LI Ming³

三羧酸循环 PDHC,丙酮酸脱氢酶;PK,丙酮酸激酶;PC,丙酮酸羧化酶;PEPC,磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶;CS,柠檬酸合酶;ACO,乌头酸水合酶;MDH,苹果酸脱氢酶。