摘要： 以戊二醛为交联剂,制备壳聚糖微球固定木瓜蛋白酶,研究固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺.结果表明,壳聚糖同定化酶的制备条件,给酶量为0.4,壳聚糖浓度为4,加入的戊二醛(终浓度达到1.0)交联,制备微球交联时间为3 h,制备得到的固定化酶活力最大,达167.1 U/mg.水解试验结果表明,pH 6.0,底物浓度4.0 mg/ml,流速0.6 ml/min,温度为55℃的工艺条件下,固定化木瓜蛋白酶水解乳酪蛋白的水解度达43.65.
摘要： 以戊二醛为交联剂,制备壳聚糖微球固定木瓜蛋白酶,研究固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺.结果表明,壳聚糖同定化酶的制备条件,给酶量为0.4,壳聚糖浓度为4,加入的戊二醛(终浓度达到1.0)交联,制备微球交联时间为3 h,制备得到的固定化酶活力最大,达167.1 U/mg.水解试验结果表明,pH 6.0,底物浓度4.0 mg/ml,流速0.6 ml/min,温度为55℃的工艺条件下,固定化木瓜蛋白酶水解乳酪蛋白的水解度达43.65.
