大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化

›› 2005, Vol. 17 ›› Issue (3): 0-133.

• 论文 •

周利亘；王君虹；陈新峰；袁亚；谢磊；陈坚；管延金

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2005-05-25 Published:2005-05-25

摘要： 采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响.结果表明:粉末活性炭用量2,pH 3,脱色温度50℃,吸附时间3 h,大豆蛋白酶解液脱色效果明显,肽损失率为18.88.

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