格里斯比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量方法的研究

›› 2009, Vol. 21 ›› Issue (4): 0-402.

• 论文 •

格里斯比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量方法的研究

孙鹏，郑礼娜，孙先锋

西安工程大学环境与化学工程学院，陕西西安710048

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-07-25 发布日期:2009-07-25

Determination of lli te in meat products by Griess photometric method

SUN Peng;ZHENG Li-na;SUN Xian—feng

School ofEnvironmental and Chemical Engineering，Xi’an Polytechnic University，Xi'an 710048，China

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2009-07-25 Published:2009-07-25

摘要/Abstract

摘要： 探讨了格里斯比色法的最适显色、反应条件。结果表明：NaNO2 浓度在0～1．0 μg/mL范围内遵守比耳定律，线性回归方程为A=0．7335p+0．0017，相关系数为0．9976，相对标准偏差小于1．7％，加标回收率为96％～103．4％。

关键词: 格里斯比色法, 亚硝酸盐, 肉制品

Abstract: The most suitable color intensity and reaction condition ofthe Griess photometric method were discussed．The resuits indicated that the concentration of NaN02 should be in the range of 0～1．0 μg/mL accord with Beer’S law，and the linear regressive equation is A = 0．7335p+0．0017，with the correlation coefficient of R =0．9976，the relative standard deviation of < 1．7％, and the recovery rate of 96％一103．4％．

Key words: Griess photometric method, nitrite, meat products

孙鹏;郑礼娜;孙先锋. 格里斯比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量方法的研究[J]. , 2009, 21(4): 0-402.

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格里斯比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量方法的研究

Determination of lli te in meat products by Griess photometric method

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