双环蘑菇与双孢蘑菇多酚氧化酶活性的比较

›› 2003, Vol. 15 ›› Issue (6): 0-344.

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双环蘑菇与双孢蘑菇多酚氧化酶活性的比较

蔡为明；金群力；杜新法；方菊莲；冯伟林；范丽军

浙江省农业科学院,园艺研究所,浙江,杭州,310021；浙江省农业科学院,植物保护与微生物研究所,浙江,杭州,310021

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2003-11-25 发布日期:2003-11-25

Comparison of activities of polyphenol oxidases between Agaricus bitorquis and A.bisporus strains

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2003-11-25 Published:2003-11-25

摘要/Abstract

摘要： 分析测定6个双孢蘑菇菌株和4 个双环蘑菇菌株子实体组织及子实体不同部位组织内的多酚氧化酶(PPO)活性表明,双环蘑菇子实体组织内的PPO活性明显比双孢蘑菇菌株的低.双环蘑菇菌株酶液的OD436值在0.211～0.245之间,而双孢蘑菇菌株酶液的OD436值大于0.273.由此推测,双环蘑菇抗褐变性与其子实体组织内的PPO活性低有关.双环蘑菇子实体不同部位组织内的PPO活性差异不明显.而双孢蘑菇子实体不同部位组织内的PPO活性存在差异.菌株4607, 3003, 2796菇表层组织及菌褶和近菌褶组织PPO活性显著高于菌肉和菌柄组织,菌株4580,176,U3菇表层组织及菌褶和近菌褶组织PPO活性略高于菌肉和菌柄组织.

关键词: 双环蘑菇, 双孢蘑菇, 多酚氧化酶, 蘑菇褐变

蔡为明;金群力;杜新法;方菊莲;冯伟林;范丽军. 双环蘑菇与双孢蘑菇多酚氧化酶活性的比较[J]. , 2003, 15(6): 0-344.

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双环蘑菇与双孢蘑菇多酚氧化酶活性的比较

Comparison of activities of polyphenol oxidases between Agaricus bitorquis and A.bisporus strains

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