乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究

›› 2007, Vol. 19 ›› Issue (2): 0-78.

• 论文 •

周利亘；陈新峰；王君虹；王春辉；陈坚；袁亚；谢磊

浙江省农业科学院,食品加工研究所,浙江,杭州,310021；杭州市豆奶食品厂,浙江,杭州,310014；农业部农产品质量监督检验测试杭州中心,浙江,杭州,310021

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2007-03-25 Published:2007-03-25

摘要： 采用正交试验法,以脱色OD值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺.结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0,pH 7.0,温度45℃,脱色时间1.5 h.

关键词: 乳源酪蛋白肽, 粉末活性炭, 脱色工艺, 正交试验

周利亘;陈新峰;王君虹;王春辉;陈坚;袁亚;谢磊. 乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究[J]. , 2007, 19(2): 0-78.

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