虾类蛋白质的双向电泳比较研究

›› 2011, Vol. 23 ›› Issue (1): 74-78.

虾类蛋白质的双向电泳比较研究

项秀平,韩剑众*

浙江工商大学食品质量安全系,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州 310035

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2011-01-25 发布日期:2011-01-25

Comparative studies on 2-DE protein patterns of shrimp meats

XIANG Xiu-ping;HAN Jian-zhong*

Food Quality & Safety Department, Key Laboratory of Food Safety of Zhejiang Province, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310035, China

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2011-01-25 Published:2011-01-25

摘要/Abstract

摘要： 试验以南美白对虾、刀额新对虾、罗氏沼虾为研究对象,利用单向SDS-PAGE凝胶电泳和双向电泳技术建立3种虾类的电泳图谱,建立分辨率高、重复性好的虾肉双向电泳图谱,并进行差异分析。结果表明：比较3种虾类蛋白图谱,发现具有统计学意义和分析意义的差异蛋白点共37个,其中15个蛋白点为南美白对虾的特征蛋白点,而刀额新对虾与罗氏沼虾的特征蛋白点分别为3个,7个。

关键词: 双向电泳, 虾, 差异蛋白质组学, 肉质

Abstract: Using Penaeus vannamei, Metapenaeus ensis and Macrobrachium rosenbergii as materials, the shrimp meat electrophoretic patterns with sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) and two-dimensional gel electrophoresis (2-DE) which showed high resolution and good repetition was established. The comparison study was conducted to analyze the differentially expressed proteins among three breeds. The result indicated that 37 spots showed a significant difference among three shrimp species by using statistical and quantity analysis. The 2-DE maps of Penaeus vannamei, Metapenaeus ensis and Macrobrachium rosenbergii meats demonstrated 15,3,7 spots respectively as characteristic protein spots．

Key words: two-dimensional gel electrophoresis, shrimps, differential proteomics, meat quality

项秀平;韩剑众*. 虾类蛋白质的双向电泳比较研究[J]. , 2011, 23(1): 74-78.

XIANG Xiu-ping;HAN Jian-zhong*. Comparative studies on 2-DE protein patterns of shrimp meats[J]. , 2011, 23(1): 74-78.

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