壳聚糖复合膜对黄瓜生理特性的影响

›› 2010, Vol. 22 ›› Issue (6): 774-778.

壳聚糖复合膜对黄瓜生理特性的影响

祝美云,林顺顺,王颖

河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州 450002

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-11-25 发布日期:2010-11-25

Effects of composite film on cucumber's physiological changes during storage

ZHU Mei-yun;LIN Shun-shun;WANG Ying

College of Food Science and Technology,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450002,China

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-11-25 Published:2010-11-25

摘要/Abstract

摘要： 以壳聚糖、甲基纤维素(MC)和单甘酯为复合涂膜材料,按照 L₉ (3³) 正交试验优化涂膜配方,研究了不同浓度涂膜后黄瓜贮藏过程中的生理变化,从而确定最优涂膜浓度。结果表明：壳聚糖复合膜的膜特性良好,涂布均匀,可有效保持黄瓜的感官品质,降低失重、呼吸强度、硬度；减少可溶性固形物及叶绿素含量的损失；壳聚糖的保鲜效果达到显著水平。复合膜的最优涂膜浓度为壳聚糖 2.0 %、单甘酯 0.2 %、MC 0.2 %。

关键词: 黄瓜, 壳聚糖, 涂膜保鲜

Abstract: Using different concentrations of chitosan, methylcellulose and single glyceride, different ratios of chitosan composite membrane coating were made to study the physiological changes of cucumber based on the orthogonal experiment of L₉ (3³). The results indicated that chitosan composite membrane characteristic was good, which could effectively maintain the cucumber sensory quality, reduce weightlessness lose, respiratory intensity and hardness of cucumber, and could also inhibit the loss of soluble solid and chlorophyll content. The preservation effect of chitosan achieved the remarkable level. Optimized concentration of the chitosan composite film was the ratio of 2.0 % chitosan, 0.2 % single glyceride and 0.2 % methylcellulose．

Key words: cucumber, chitosan, film-coating preservation

祝美云;林顺顺;王颖. 壳聚糖复合膜对黄瓜生理特性的影响[J]. , 2010, 22(6): 774-778.

ZHU Mei-yun;LIN Shun-shun;WANG Ying. Effects of composite film on cucumber's physiological changes during storage[J]. , 2010, 22(6): 774-778.

[1]	常会庆, 徐富锦, 潘亚杰. 碳酸钙及其与壳聚糖联用对石灰性土壤铬污染的钝化效应[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(9): 1665-1671.
[2]	牛博, 李丽娜, 庞广昌, 鲁丁强. 植物根尖分生组织传感器的构建及其对尿素传感动力学研究[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(8): 1466-1474.
[3]	兰挚谦, 张凯歌, 张雪艳. 耕层厚度对黄瓜叶片光合荧光与根系生理特性的影响[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(7): 1196-1205.
[4]	朱森林, 王丹媚, 唐秀梅, 陈瑞, 杨蓉, 徐月妹, 金璐懿, 任晴雯, 刘鹏, 罗军. 木霉水分散粒剂的培养条件优化及其对黄瓜枯萎病的防治效果[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(6): 1009-1018.
[5]	林辉, 张锦, 原倩宇, 叶静, 孙万春, 虞轶俊, 俞巧钢, 马军伟. 棘孢木霉和超微粉腐殖质改善连作土壤微生态[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(6): 1060-1069.
[6]	金宁, 吕剑, 郁继华, 金莉, 张国斌, 肖雪梅, 胡琳莉. 基质栽培黄瓜叶片水分状况、光合与荧光参数对不同灌水下限的响应[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(12): 2162-2172.
[7]	金宁, 吕剑, 郁继华, 金莉, 张国斌, 肖雪梅, 胡琳莉. 基质栽培黄瓜叶片水分状况、光合与荧光参数对不同灌水下限的响应[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(12): 2162-2172.
[8]	王燕云, 赵龙杰, 郝春莉, 蔡尽忠. 生物有机肥对不同连作年限设施黄瓜土壤微生物数量和酶活性的影响[J]. 浙江农业学报, 2019, 31(4): 631-638.
[9]	周艳超, 吴艳红, 田兴武, 周海霞, 韩泽宇, 刘吉青, 兰挚谦, 张雪艳. 纳米碳与枯草菌对黄瓜幼苗生长及土壤环境的影响[J]. 浙江农业学报, 2019, 31(3): 392-400.
[10]	李颀, 赵洁, 杨柳, 王俊, 高一星. 基于GA-BP神经网络和特征向量优化组合的黄瓜叶片病斑识别[J]. 浙江农业学报, 2019, 31(3): 487-495.
[11]	李洋, 刘凯, 魏吉鹏, 张兰, 李鑫, 韩文炎, 李青云. 不同浓度EGCG对NaCl胁迫下黄瓜种子萌发及其抗性的影响[J]. 浙江农业学报, 2018, 30(7): 1160-1167.
[12]	王虹, 王颖, 阎君, 朱为民. 不同比例的红蓝光对黄瓜幼苗生长及光合特性的影响[J]. 浙江农业学报, 2018, 30(11): 1879-1885.
[13]	向志丹, 张震霄, 李超, 杜志游. 黄瓜花叶病毒基因沉默载体的效率和稳定性分析[J]. 浙江农业学报, 2017, 29(4): 625-630.
[14]	王克磊, 周友和, 史建磊, 黄宗安, 朱隆静, 徐坚. 潮汐灌溉动态水位管理在黄瓜育苗上的应用[J]. 浙江农业学报, 2017, 29(3): 408-413.
[15]	卢金达, 廖乾生, 杜志游. 突变和重组可克服异源复制酶在病毒复制中的功能缺陷[J]. 浙江农业学报, 2017, 29(3): 445-449.