壳聚糖复合膜对黄瓜生理特性的影响

›› 2010, Vol. 22 ›› Issue (6): 774-778.

壳聚糖复合膜对黄瓜生理特性的影响

祝美云,林顺顺,王颖

河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州 450002

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-11-25 发布日期:2010-11-25

Effects of composite film on cucumber's physiological changes during storage

ZHU Mei-yun;LIN Shun-shun;WANG Ying

College of Food Science and Technology,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450002,China

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-11-25 Published:2010-11-25

摘要/Abstract

摘要： 以壳聚糖、甲基纤维素(MC)和单甘酯为复合涂膜材料,按照 L₉ (3³) 正交试验优化涂膜配方,研究了不同浓度涂膜后黄瓜贮藏过程中的生理变化,从而确定最优涂膜浓度。结果表明：壳聚糖复合膜的膜特性良好,涂布均匀,可有效保持黄瓜的感官品质,降低失重、呼吸强度、硬度；减少可溶性固形物及叶绿素含量的损失；壳聚糖的保鲜效果达到显著水平。复合膜的最优涂膜浓度为壳聚糖 2.0 %、单甘酯 0.2 %、MC 0.2 %。

关键词: 黄瓜, 壳聚糖, 涂膜保鲜

Abstract: Using different concentrations of chitosan, methylcellulose and single glyceride, different ratios of chitosan composite membrane coating were made to study the physiological changes of cucumber based on the orthogonal experiment of L₉ (3³). The results indicated that chitosan composite membrane characteristic was good, which could effectively maintain the cucumber sensory quality, reduce weightlessness lose, respiratory intensity and hardness of cucumber, and could also inhibit the loss of soluble solid and chlorophyll content. The preservation effect of chitosan achieved the remarkable level. Optimized concentration of the chitosan composite film was the ratio of 2.0 % chitosan, 0.2 % single glyceride and 0.2 % methylcellulose．

Key words: cucumber, chitosan, film-coating preservation

祝美云;林顺顺;王颖. 壳聚糖复合膜对黄瓜生理特性的影响[J]. , 2010, 22(6): 774-778.

ZHU Mei-yun;LIN Shun-shun;WANG Ying. Effects of composite film on cucumber's physiological changes during storage[J]. , 2010, 22(6): 774-778.

[1]	吴菊, 杨飞, 吴国泉, 傅贤, 徐晨光. 砂培和土壤栽培对黄瓜生长、产量与品质的影响[J]. 浙江农业学报, 2025, 37(9): 1905-1913.
[2]	陈巍, 王荣荣, 蒋雯静, 耿伟淞, 陈岑. 壳聚糖-壳寡糖复合膜的制备及其在草莓保鲜中的应用[J]. 浙江农业学报, 2025, 37(8): 1785-1793.
[3]	袁晓, 蒋园园, 朱云娜, 曲姗姗, 王玉昆, 原远, 王斌. JAZ家族基因在采后黄瓜低温贮藏条件下的表达分析[J]. 浙江农业学报, 2024, 36(8): 1820-1831.
[4]	王诗瑶, 辛镇忠, 王连, 王愈. beta@壳聚糖保鲜涂层的制备及其对太谷梨枣品质的影响[J]. 浙江农业学报, 2023, 35(9): 2212-2221.
[5]	傅鸿妃, 郭赛赛, 郑积荣. 茄果类蔬菜残体混合基质对黄瓜育苗的影响[J]. 浙江农业学报, 2023, 35(8): 1805-1813.
[6]	马新超, 轩正英, 谭占明, 周宇, 王旭峰. 温室沙培黄瓜生产效应的水氮耦合方案优化[J]. 浙江农业学报, 2023, 35(4): 809-820.
[7]	杨清, 刘胜红, 黄二宾, 杜嵘宇, 王芳, 邓佳. 经羧甲基壳聚糖诱导的葡萄柚果实转录组WRKY基因分析及抗性相关基因挖掘[J]. 浙江农业学报, 2023, 35(3): 598-614.
[8]	张馨月, 杨禹诚, 段皓月, 周杨洁, 黄嘉杨, 陈梓月, 蒋洁, 陈姝娟. 氮掺杂碳量子点-壳聚糖复合膜的制备及对草莓的保鲜效果[J]. 浙江农业学报, 2023, 35(12): 2935-2943.
[9]	唐卫东, 刘振文, 刘冬生, 胡雪华. 低温弱光胁迫对设施黄瓜叶片面积与干物质量的影响[J]. 浙江农业学报, 2022, 34(3): 517-524.
[10]	吴燕君, 洪文英, 章忠梅, 吴耀, 缪强. 设施黄瓜白粉病流行动态与预测模型[J]. 浙江农业学报, 2022, 34(1): 104-111.
[11]	田玉潭, 马露, 刘军, 李冬冬, 陶迎梅, 赵晓璐, 马亚男, 孙少忆, 刘敦华. 葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC可食性复合膜在水煮羊肉贮藏中的应用[J]. 浙江农业学报, 2021, 33(6): 1095-1103.
[12]	常会庆, 徐富锦, 潘亚杰. 碳酸钙及其与壳聚糖联用对石灰性土壤铬污染的钝化效应[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(9): 1665-1671.
[13]	牛博, 李丽娜, 庞广昌, 鲁丁强. 植物根尖分生组织传感器的构建及其对尿素传感动力学研究[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(8): 1466-1474.
[14]	兰挚谦, 张凯歌, 张雪艳. 耕层厚度对黄瓜叶片光合荧光与根系生理特性的影响[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(7): 1196-1205.
[15]	朱森林, 王丹媚, 唐秀梅, 陈瑞, 杨蓉, 徐月妹, 金璐懿, 任晴雯, 刘鹏, 罗军. 木霉水分散粒剂的培养条件优化及其对黄瓜枯萎病的防治效果[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(6): 1009-1018.