›› 2006, Vol. 18 ›› Issue (2): 0-105.

• 论文 •    

杨梅果酒果浆发酵技术研究

潘晓飚;冯春梅;莫云彬;陈海平   

  1. 台州市农业科学研究院,园艺研究所,浙江,临海,317000
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2006-03-25 发布日期:2006-03-25

Study on technique of fermentation of the fruit jam during producing Chinese bayberry wine

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2006-03-25 Published:2006-03-25

摘要: 以杨梅鲜果为原料,采用常温(31.5~33.0℃)果浆发酵技术,对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究.结果表明,活性干酵母对杨梅果浆具有较好的适应性,其发酵速率快,发酵能力强,酿制出的果酒质量好.

关键词: 杨梅果酒, 果浆发酵, 杨梅