壳聚糖在干型无核桔酒后处理工艺中的澄清作用

›› 2001, Vol. 13 ›› Issue (03): 0-168.

• 论文 •

吴长青；何国庆

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2001-05-25 Published:2001-05-25

摘要： 结束主酵的桔子酒缺乏醇厚的口味和澄清的外观，研究发现在10℃下后酵21 d,陈酿90 d,添加0.03的壳聚糖澄清剂后，酒液的品质得到较大的改善，具有较优的色、香、味。

关键词: 桔酒, 后酵, 陈酿, 壳聚糖, 澄清

吴长青;何国庆 . 壳聚糖在干型无核桔酒后处理工艺中的澄清作用[J]. , 2001, 13(03): 0-168.

[1]	常会庆, 徐富锦, 潘亚杰. 碳酸钙及其与壳聚糖联用对石灰性土壤铬污染的钝化效应[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(9): 1665-1671.
[2]	赵敏1，2，唐宏刚2，孟祥河1，陈黎洪2，肖朝耿2，*. Nisin和壳聚糖协同乳酸对冷却猪肉保鲜效果的影响[J]. 浙江农业学报, 2015, 27(10): 1817-.
[3]	闫训友;史振霞;杨静;吴智艳;*. 壳聚糖对香菇菌丝生长代谢关键酶的影响[J]. , 2012, 24(3): 0-458.
[4]	祝美云;林顺顺;王颖. 壳聚糖复合膜对黄瓜生理特性的影响[J]. , 2010, 22(6): 774-778.
[5]	祝美云;李梅;朱世明. 壳聚糖复合保鲜剂对鲜切李子品质的影响及其配方筛选[J]. , 2009, 21(4): 0-378.
[6]	赵进成;后家衡;杨宝峰;蒋冬花. 壳聚糖对8种植物病原真菌的抑制活性探讨[J]. , 2007, 19(6): 0-453.
[7]	廖春燕;马国瑞;陈美慈;洪文英. 不同分子量壳聚糖对几种植物病原真菌的拮抗作用[J]. , 2001, 13(03): 0-175.
[8]	水茂兴;马国瑞;陈美慈;王强. 草莓采后壳聚糖处理对其耐贮性的影响[J]. , 2001, 13(02): 0-85.

PDF (PC)