›› 2006, Vol. 18 ›› Issue (2): 0-117.

• 论文 •    

朱顶红花红色素的提取条件及理化性质

蒋新龙;蒋益花   

  1. 浙江省丽水学院,应用生物系,浙江,丽水,323000;浙江省丽水学院,医学部,浙江,丽水,323000
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2006-03-25 发布日期:2006-03-25

Extraction conditions and physico-chemical properties of red pigment from Hippeastrum vittatums

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2006-03-25 Published:2006-03-25

摘要: 研究了朱顶红花红色素的提取条件和理化性质.结果表明, pH 1.0的95乙醇是朱顶红花红色素的最佳提取剂;朱顶红花红色素属花青素类色素,易溶于水和酸性乙醇;pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性.光照能加快色素降解.金属离子Na+, Ca2+, A13+, Cu2+, Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+,Pb2+有不良影响.色素的抗氧化还原性能较好.蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响.

关键词: 朱顶红, 色素, 提取, 理化性质