杭州市场蔬菜硝酸盐含量分析及质量评价

›› 2004, Vol. 16 ›› Issue (5): 0-273.

• 论文 •

杭州市场蔬菜硝酸盐含量分析及质量评价

王钫；王卫平；华楚衍；陈建文

农业部农产品质量监督检验测试中心(杭州),浙江,杭州,310021;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江,杭州,310021；浙江省农业科学院环境资源与土壤肥料研究所,浙江,杭州, 310021

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2004-09-25 发布日期:2004-09-25

Testing of nitrate contents in vegetables in Hangzhou market and the evaluation on quality of vegetables

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2004-09-25 Published:2004-09-25

摘要/Abstract

摘要： 2001-2002年对杭州市居民日常食用的七大类13种市售蔬菜硝酸盐含量进行了测定.结果表明,硝酸盐在不同蔬菜中的积累顺序为:绿叶菜类＞根菜类＞白菜类＞甘蓝类＞豆类＞茄果类＞瓜类.并以硝酸盐日允许摄入量(ADI)值为基础,对这些蔬菜作出质量评价.

关键词: 蔬菜, 硝酸盐, 质量评价, 检测

王钫;王卫平;华楚衍;陈建文. 杭州市场蔬菜硝酸盐含量分析及质量评价[J]. , 2004, 16(5): 0-273.

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