青菜和苹果采后抗蒸腾研究

›› 2001, Vol. 13 ›› Issue (01): 0-48.

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青菜和苹果采后抗蒸腾研究

王向阳；熊燕；应永帅；董占宏

杭州商学院食品系

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2001-01-25 发布日期:2001-01-25

he study on anti-transpiration of postharvest pak choi and apple

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2001-01-25 Published:2001-01-25

摘要/Abstract

摘要： 采后果蔬会因失水引起萎焉、皱缩，影响外观和品质。防止采后果蔬失水是保鲜的关键。目前，减少采后果蔬失水的方法主要有薄膜袋包装、低温贮藏、果蔬涂膜、增加环境湿度等。在常温下用薄膜袋包装贮藏容易引起大量腐烂，增加环境湿度只能在库内进行，而国内目前能用于果蔬低温贮藏的设施很少，能否用化学药剂处理的方法减少果蔬采后失水，是值得研究的课题。黄腐酸（FHA）是一种抗蒸腾剂，处理后会引起果蔬气孔关闭，在我国西北地区普遍用于大田抗旱；蔗糖酯（SE）能在果蔬表面形成微膜，减少果蔬采后失水；虫胶常与其他药剂一起用于苹果和柑桔等水果打蜡，能增加水果亮度，减少失水。这三种试剂对防止青菜（Brassica rapa var.Chinensis）和苹果（Malus pumila Mill.）采后失水的效果如何，目前研究报道还很少。为此，我们开展此项研究。

关键词: 青菜, 苹果, 失水, 黄腐酸, 蔗糖酯, 虫胶

王向阳;熊燕;应永帅;董占宏. 青菜和苹果采后抗蒸腾研究[J]. , 2001, 13(01): 0-48.

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