›› 2002, Vol. 14 ›› Issue (4): 0-215.

• 论文 •    

南方型多用途微型保鲜库(SMCS)茭白保鲜指标的控制及动力学变化研究

郜海燕;陈杭君;陈文煊;章恩明   

  1. 浙江省农业科学院,食品研究所,浙江,杭州,310021
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2002-07-25 发布日期:2002-07-25

Studies on storage and preserving freshness of fewflower wildrice (Zizania caduciflora) and dynamics in the south-type mini cold storage room (SMCS)

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2002-07-25 Published:2002-07-25

摘要: 以浙农2号和浙农4号等茭白品种为试验材料,通过对温度、湿度、O2和CO2浓度的单因子试验和正交试验优化得出SMCS内茭白保鲜的环境控制条件,并测定茭白的呼吸强度、感官质量和过氧化物酶活性等保鲜指标及其贮藏期内动力学变化.结果表明,温度、湿度、O2和CO2浓度中的单一因子在其它因子固定不变条件下,都会对SMCS内茭白的呼吸强度和感官质量产生影响,其适宜的控制范围分别为温度0~1℃、相对湿度90~100、O2浓度15~20、CO2浓度15.L16(45) 正交试验优化得出最佳环境条件为:温度1℃、相对湿度100、O2浓度16、CO2浓度18.

关键词: 南方型多用途微型保鲜库, 茭白, 保鲜, 动力学