›› 2012, Vol. 24 ›› Issue (2): 0-309.
• 食品科学 •
施迎春1,2,杨颖1,周锦云1,陈剑兵1,陆胜民1,*
SHI Ying-chun;YANG Ying;ZHOU Jin-yun;CHEN Jian-bing;LU Sheng-min;*
摘要:
葡萄柚精油是柑橘精油的重要类别,具有清新、浓郁的特征果香,是一种广受欢迎的天然香精。为了研究提取方法对葡萄柚精油表观特征、物理性质及化学组成的影响,文章分别以蒸馏法和冷榨法制备葡萄柚精油,采用气质联用(GC-MS)分析其化学组成。结果表明蒸馏法的精油得率远高于冷榨法,但冷榨法所得精油的色泽和气味更接近天然葡萄柚,折光率和相对密度也更高;蒸馏法所得精油含有39种可检测化合物,其中含氧化合物18种,相对含量为14.11 %,而冷榨法所得精油含37种可检测化合物,16种为氧化物,相对含量达17.18 %,尤其是芳樟醇、葵醛、柠檬醛等特征香气成分的含量明显高于前者,表明冷榨法比蒸馏法更适宜制备高品质葡萄柚精油。