›› 2004, Vol. 16 ›› Issue (1): 0-24.

• 论文 •    

不同酶制剂对降低大麦、小麦和黑麦粘性的作用

徐子伟;邓波;刘敏华;费笛波;李永明;徐莹   

  1. 浙江省农业科学院,畜牧兽医研究所,浙江,杭州,310021;浙江省农业科学院,植物保护与微生物研究所,浙江,杭州,310021
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2004-01-25 发布日期:2004-01-25

Effects of different enzymes on reducing the viscosity of barley,wheat and rye

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2004-01-25 Published:2004-01-25

摘要: 用不同酶谱、不同剂量的酶制剂对大麦、小麦和黑麦抽提液进行降解粘度的调控试验,通过数学分析得出,对大麦降粘度,β-葡聚糖酶起主导作用,木聚糖酶作用较小;对黑麦和小麦降粘度,以木聚糖酶作用为主.

关键词: β-葡聚糖酶, 木聚糖酶, 粘度, 大麦, 小麦, 黑麦