›› 2001, Vol. 13 ›› Issue (02): 0-85.

• 论文 •    

草莓采后壳聚糖处理对其耐贮性的影响

水茂兴;马国瑞;陈美慈;王强   

  1. 浙江大学环境与资源学院;浙江省农业科学院土壤肥料研究所;浙江大学环境与资源学院;浙江大学生命科学学院
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2001-03-25 发布日期:2001-03-25

Effects of chitosan coating on strawberry preservation

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2001-03-25 Published:2001-03-25

摘要: 两种分子量的壳聚糖配合和添加助剂涂膜,处理采后草莓果实。结果表明:贮藏草莓失水率、腐烂率和发霉率显著减少(P<0.01);可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质和Vc等含量以及糖酸比的降低幅度变小(P<0.05);果实CO2和乙烯释放量减少,SOD活性提高,细胞膜透性变小,MDA含量降低,与对照相比均达到显著水平(P<0.01)。壳聚糖添加助剂涂膜处理,更能增强草莓的耐贮性。

关键词: 壳聚糖, 助剂, 草莓, 保鲜