不同采收期草莓果实抗氧化物质含量和抗氧化活性的变化

›› 2009, Vol. 21 ›› Issue (3): 0-254.

• 论文 •

不同采收期草莓果实抗氧化物质含量和抗氧化活性的变化

张豫超，谢鸣，陈俊伟，徐红霞，张慧琴，蒋桂华*

浙江省农业科学院园艺研究所，浙江杭州310021

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-05-25 发布日期:2009-05-25

Changes of antioxidant compounds and antioxidant activities in strawberry fruit during different harvest time

ZHANG Yu-chao;XIE Ming;CHEN Jun—wei;XU Hong-xia;ZHANG Hui—qin;JIANG Gui-hua*

Institute of Horticulture，Zhejiang Academy of Agricultural Science, Hangzhou 310021，China

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2009-05-25 Published:2009-05-25

摘要/Abstract

摘要： 以“章姬”和“0362”为试材，研究不同时期采收的草莓果实抗氧化物质含量(总酚、总黄酮)和抗氧化活性(DPPH，TEAC和FRAP值)的动态变化结果表明，在试验期内，随采收时期的推移，章姬、0362红熟期果实抗氧化物质含量和抗氧化活性均呈上升趋势；抗氧化物质含量和抗氧化活性在两品种间存在差异。统计分析表明，草莓果实的总酚和总黄酮含量与抗氧化活性之间存在明显的线性正相关，总酚与DPPH，TEAC和FRAP的相关系数分别为0.8228，0.8812，0.8419。因此，不同时期采收的草莓果实的抗氧化活性的变化与果实酚类物质含量的变化有关。

关键词: 草莓, 促成栽培, 抗氧化物质, 抗氧化活性

Abstract: The changes of antioxidant compound contents and antioxidant activities in strawberry during diferent harvest time were studied in the cultivar ‘Zhangji’ and cultivar ‘0362’．The results showed that the contents of total flavonoids，
total phenolics and assay of DPPH，TEAC，FRAP in ‘Zhangji’ and ‘0362’ fruis significantly increased during the harvest time，which were significantly different between these two cultivars．The significantly positive linear relationships were found between the total phenolics content and antioxidant activities (correlation coefficients for DPPH，TEAC and FRAP were0．8228，0．8812 and 0．8419)．Therefore，the changes of antioxidant activities in strawberry fruit during diferent harvest time may be attributed to the content of phenolic compounds．

Key words: strawberry, forcing culture, antioxidant compounds, antioxidara activities

张豫超;谢鸣;陈俊伟;徐红霞;张慧琴;蒋桂华*. 不同采收期草莓果实抗氧化物质含量和抗氧化活性的变化[J]. , 2009, 21(3): 0-254.

ZHANG Yu-chao;XIE Ming;CHEN Jun—wei;XU Hong-xia;ZHANG Hui—qin;JIANG Gui-hua*. Changes of antioxidant compounds and antioxidant activities in strawberry fruit during different harvest time[J]. , 2009, 21(3): 0-254.

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不同采收期草莓果实抗氧化物质含量和抗氧化活性的变化

Changes of antioxidant compounds and antioxidant activities in strawberry fruit during different harvest time

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