›› 2001, Vol. 13 ›› Issue (01): 0-45.

• 论文 •    

板栗果实褐变的生理因子初探

陶月良;徐象中;叶茂宗;黄品湖;郭秀珠;吴圣潘   

  1. 温州师范学院生物与环境科学系,;浙江省亚热带作物研究所
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2001-01-25 发布日期:2001-01-25

Preliminary study on physiological factors of brown in chestnut fruit

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2001-01-25 Published:2001-01-25

摘要: 研究表明,板栗果实成熟后期,过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)的活性均明显上升,边果肉的POD远高于心果肉,POD与果实褐变强度有显著的相关性。总酚和单宁含量在边果肉和心果肉中的差异逐步增大。心果肉中抗坏血酸的上升明显快于边果肉。认为板栗果实褐变主要发生在边果肉。

关键词: 板栗果实, 褐变, 因子