月刊, 1989年创刊

主管部门:浙江省农业科学院

主办单位:浙江省农业科学院

     浙江省农学会

主  编:林福呈

ISSN 1004-1524

CN 33-1151/S

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2025年, 第37卷, 第4期 刊出日期:2025-04-25 上一期   
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2025年第37卷第4期目次
2025, 37(4):  0-0. 
摘要 ( 59 )   PDF(4296KB) ( 121 )  
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作物科学
白菜型油菜分枝角度主基因+多基因混合遗传模型分析
裴大妹, 赵洪平, 王龙, 李华欣, 赵志, 肖麓
2025, 37(4):  745-753.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240262
摘要 ( 82 )   HTML ( 18 )   PDF(1426KB) ( 124 )  
分枝角度是决定油菜株型的重要性状之一,与油菜产量密切相关。为揭示白菜型油菜(Brassica rapa L.)分枝角度的遗传规律,本研究选用青海大黄为母本,浩油11和No.952为父本分别配置杂交组合,采用主基因+多基因混合遗传模型分析的方法对2个组合各世代(P1、P2、F1、F2)单株的顶端连续3个分枝的夹角进行遗传分析。结果表明:西宁组合Ⅰ分枝角度的最适模型为2MG-EAD模型(2对完全显性主基因模型),主基因遗传率为84.61%,组合Ⅱ分枝角度的最适模型为2MG-A(2对加性主基因模型),主基因遗传率为80.71%;云南组合Ⅰ的最适模型为2MG-EA(2对等加性主基因模型),组合Ⅱ的最适模型为2MG-EAD(2对完全显性主基因模型),主基因遗传率均为86.05%。以上结果表明,白菜型油菜分枝角度明显受2对主基因遗传因素控制,且主基因间具有加性效应或显性效应;2个组合具有较高的主基因遗传力,说明油菜在分枝角度调控过程中,受多基因与环境因素影响较小,所以应在早期群体里进行选择。同时,这些结果可以为理想株型的构建和后续分枝角度数量性状基因座(QTL)定位和育种提供理论指导。
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基于层次分析法与模糊综合评价法的衢州鲜食大豆低聚糖种质资源评价研究
许竹溦, 雷俊, 邵晓伟, 陈润兴, 姜欢, 汪寿根, 余文慧
2025, 37(4):  754-766.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240035
摘要 ( 60 )   HTML ( 14 )   PDF(1241KB) ( 114 )  
本研究以衢州34份核心鲜食大豆种质为试验材料,对低聚糖含量进行描述性统计分析,构造频数分布图。为筛选优异鲜食大豆低聚糖种质资源,采用层次分析法,基于选定的性状指标,结合相关性分析与逐步回归分析,构建鲜食大豆低聚糖种质资源的评价体系。结果表明,蔗糖、水苏糖、棉子糖和低聚糖含量均符合正态分布,但蔗糖含量的分布具有一定负偏性,低聚糖含量存在少量极端值,上述4项指标的变异系数均在11.00%以下,离散程度低。应用层次分析法,将选定的16项指标划分为对农艺性状、产量性状和品质性状3大类,其中,产量性状的权重值最大(0.443 4),其次为品质性状(0.387 4)和农艺性状(0.169 2)。在16项指标中,低聚糖含量的权重值最大(0.171 8),其次为蔗糖含量、百粒鲜重、有效分枝数和每荚粒数。依照测定的综合得分,将供试种质资源划分为4个等级,Ⅰ级的包括0715F1、0513I2、0716F1、1213B3、1007C2和衢鲜1号,其中,0715F1农艺性状和产量性状得分均最高,分别为0.596 6 和1.451 4,1007C2的品质性状得分最高,为1.407 3。本文将鲜食大豆的品质性状、农艺性状和产量性状结合分析,可为杂交育种获得低聚糖品质结构优化的鲜食大豆新品种提供筛选依据。
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甘薯对低温胁迫的生理响应及耐寒性评价
刘思彤, 侯宇, 潘家荃, 周桦楠, 崔亮, 万博, 于涛
2025, 37(4):  767-778.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240173
摘要 ( 71 )   HTML ( 8 )   PDF(1435KB) ( 123 )  
本研究对84个甘薯品种进行耐寒性鉴定,测定分析4 ℃低温胁迫下薯苗存活率、相对电导率、抗氧化酶活性和渗透调节物质含量,利用主成分分析、聚类分析等统计学方法进行综合评价。结果表明,4 ℃低温胁迫时,不同地区选育的甘薯品种间耐寒性存在显著差异,耐寒性强的品种薯苗存活率显著高于耐寒性弱的品种,其中,辽寒薯21薯苗存活率最高,为81.1%,其次为徐薯33,薯苗存活率72.5%;辽寒薯21和徐薯33抗氧化酶活性和渗透调节物质含量在胁迫前后(0、48 h)均高于苏薯28和万薯7号;相关性分析和主成分分析表明,SOD活性、POD活性、CAT活性和脯氨酸含量与薯苗存活率呈显著正相关关系。综合分析认为,辽寒薯21和徐薯33耐寒性最强,苏薯28和万薯7号耐寒性最弱。
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不同生育期亏缺灌溉对蒙古黄芪光合特性、产量与品质的影响
李艳翠, 李福强, 周波
2025, 37(4):  779-789.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240656
摘要 ( 51 )   HTML ( 11 )   PDF(5870KB) ( 109 )  

为探究不同生育期亏缺灌溉对膜下滴灌蒙古黄芪光合特性、水生产力和药用品质的影响,分别在苗期、现蕾开花期、根茎伸长期和根茎增粗期设置轻度(65%~75%田间持水量)和中度(55%~65%田间持水量)的水分亏缺处理,以全生育期充分灌溉(75%~85%田间持水量)作为对照(CK),在河西绿洲冷凉灌区开展大田试验。结果表明,与CK相比,不同生育期水分亏缺均会显著(P<0.05)降低同期蒙古黄芪叶片的叶绿素相对含量(SPAD值)、净光合速率、蒸腾速率和气孔导度。与CK相比,在苗期和现蕾开花期进行轻度水分亏缺处理的产量并无显著差异,但水分利用效率分别显著增加13.98%和12.99%;在根茎伸长期和根茎增粗期进行轻度水分亏缺处理的黄芪甲苷含量分别显著提高4.05%和3.57%,毛蕊异黄酮葡萄糖苷含量分别显著提高9.53%和10.20%,但二者的产量分别显著降低8.79%和13.99%。综合评价结果显示,在苗期进行轻度水分亏缺的处理可推荐作为河西绿洲灌区蒙古黄芪适宜的亏缺灌溉策略。

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动物科学
浙江省地方品种鸡禽白血病的流行病学调查与净化策略评估
倪征, 卢磊, 朱寅初, 陈柳, 李鑫基, 叶伟成, 云涛, 华炯钢, 付媛, 张存
2025, 37(4):  790-799.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240792
摘要 ( 64 )   HTML ( 8 )   PDF(3063KB) ( 107 )  

为了解浙江省部分地方品种鸡禽白血病病毒(ALV)的感染情况,并评估禽白血病(AL)净化效果,本研究于2021—2024年采集浙江省6种地方品种鸡的雏鸡胎粪、母鸡蛋清与公鸡血浆样本合计163 453 份,通过检测ALV p27抗原的阳性率分析ALV的感染情况,并进行连续3个世代的AL净化,评估净化效果。同时,对阳性样品进行病毒的分离鉴定和组织病理学检查,通过扩增分离株的囊膜糖蛋白gp85基因,对分离的ALV进行了遗传进化分析。研究结果显示,被调查的6种地方品种鸡均存在 ALV感染,p27抗原的群体平均阳性率为10.02%,其中,白耳黄鸡的阳性率最高,为43.87%。经过3个世代的净化,各样本的阳性率均明显下降,但不同品种的下降幅度差异明显,江山乌骨鸡的净化效果最优,3个世代后蛋清和血浆的阳性率均为0。从阳性样本中分离到2株ALV(ZJU2401和ZJU2402),经进化树分析均属于J亚群。研究结果表明,本净化方案切实可行,研究结果可为浙江省地方品种鸡群AL的净化和防控工作提供参考依据和数据支持。

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厚垣普可尼亚菌原生质体的制备、再生与遗传体系构建
马园, 郝陆瑶, 张艳妮, 李倩楠, 王瑞
2025, 37(4):  800-807.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240374
摘要 ( 53 )   HTML ( 10 )   PDF(3979KB) ( 96 )  
为建立厚垣普可尼亚菌高效原生质体制备体系和聚乙二醇(PEG)介导的遗传转化体系,选取厚垣普可尼亚菌菌丝作为实验对象,系统考察菌丝培养时间、裂解酶种类、酶解时间与温度、渗透压稳定剂类型和pH值等关键参数对原生质体形成的影响;采用单因素试验优化原生质体制备工艺;通过PEG介导法进行质粒DNA转化,评价转化子的遗传稳定性。结果表明:厚垣普可尼亚菌原生质体的最佳制备条件为厚垣普可尼亚菌在马铃薯葡萄糖水(PDB)培养基中26 ℃培养24 h,使用0.7 mol·L-1 NaCl(pH值7.5)作为渗透压稳定剂,经20 mg·mL-1崩溃酶在30 ℃酶解5 h,0.5 g菌丝的原生质体产量达3.05×106 mL-1;获得的原生质体在再生培养基中的再生率为6.2%。PEG介导转化能够获得稳定遗传的转化子,转化率为45%,转化菌株的菌落形态、生长速率和分生孢子产量与野生菌株无显著差异。本研究成功建立了厚垣普可尼亚菌原生质体高效制备与遗传转化体系,为其生防功能解析和基因工程学改造提供了关键技术支撑。
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园艺科学
番茄SlMYB52基因鉴定、亚细胞定位及表达分析
狄延翠, 嵇泽琳, 王媛媛, 娄世浩, 张涛, 国志信, 申顺善, 朴凤植, 杜南山, 董晓星, 董韩
2025, 37(4):  808-819.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240596
摘要 ( 48 )   HTML ( 10 )   PDF(3700KB) ( 109 )  
MYB转录因子在植物逆境应答过程中发挥着重要的调控作用。为了挖掘更多番茄(Solanum lycopersicum L.)MYB转录因子成员信息,本研究从番茄中克隆了SlMYB52基因,采用生物信息学手段对SlMYB52基因进行基因结构、编码蛋白信息、保守结构域、系统进化树及启动子顺式作用元件预测等的分析,利用烟草叶片瞬时转化法分析亚细胞定位,通过qRT-PCR进行组织特异性表达及响应逆境胁迫的分析。结果表明SlMYB52基因全长1 431 bp,编码253个氨基酸,预测相对分子质量为29 035.22,理论等电点9.08,属于不稳定蛋白质、亲水性蛋白质;SlMYB52所编码蛋白质不含跨膜结构,没有潜在的信号肽位点;该蛋白质二级结构以无规卷曲为主,占比59.68%;系统进化树分析显示,SlMYB52与NtMYB4a亲缘关系最近;亚细胞定位结果显示,该SlMYB52蛋白定位在细胞核;对SlMYB52启动子分析,发现其含有大量的逆境响应元件;qRT-PCR结果表明,SlMYB52基因在茎中表达最高,其次是叶,在顶芽中表达量最低;SlMYB52基因的表达受高盐、低温及辣椒疫霉菌侵染的诱导,在干旱胁迫下SlMYB52基因的表达受到明显抑制,说明该基因可能参与逆境胁迫的应答。本研究结果为进一步研究SlMYB52基因的生物学功能及作用机制提供理论依据。
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有机肥配施菌肥对欧李果实品质和土壤性质的影响
王丽, 陈立明, 王鹏飞, 张彬, 穆霄鹏
2025, 37(4):  820-830.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240328
摘要 ( 52 )   HTML ( 13 )   PDF(1088KB) ( 110 )  
选取欧李品种晋欧1号为试验材料,设置不同用量有机肥单施及与菌肥配施的对比试验,在欧李成熟期测定果实品质、土壤酶活性、土壤理化性质等指标。结果显示,每株施用有机肥1 000 g+菌肥100 g处理(J6)的果实横径、纵径、单果重均显著(P<0.05)高于不施肥的对照(J0)、单施等量有机肥(J2)或等量菌肥(J4)的处理。与J0、J2、J4处理相比,J6处理果实的可滴定酸含量显著降低,但果实的可溶性固形物含量、固酸比、果实硬度、类黄酮含量显著更高,土壤蔗糖酶、脲酶、过氧化氢酶活性,及土壤有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量均显著更高,说明有机肥配施菌肥的处理在提升果实品质、维持土壤肥力方面的效果要优于单施一种肥的处理。此外,各施肥处理的土壤pH值均显著低于J0处理。经过隶属函数法综合分析,J6处理的隶属函数值最高,是该试验条件下的最优处理,提高果实品质和土壤肥力的效果最优。
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疏花处理对台农一号杧果生理落果与果实成熟的影响
周轶, 廖仪菲, 倪隽蓓, 钱敏杰, 周开兵, 滕元文
2025, 37(4):  831-838.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240370
摘要 ( 44 )   HTML ( 13 )   PDF(4501KB) ( 102 )  
为研究疏花对杧果坐果和果实成熟的影响,以台农一号杧果为研究对象,以不疏花为对照,以短截花穗为处理,即在开花初期对花序主轴进行不同程度(1/3、1/2和2/3)的剪除处理,测定不同处理的坐果数、单果质量、果实硬度和糖酸含量等指标。结果表明:(1)3种疏花处理对杧果单花穗最终坐果数量没有显著影响,但能显著(P<0.05)减少果实发育过程中的生理落果。(2)3种疏花处理组的果实硬度、总有机酸和柠檬酸含量均显著低于对照组,而可溶性固形物含量、总糖、蔗糖和叶黄素含量均显著高于对照组,表明3种疏花处理可促使果实提前成熟。(3)疏除1/2和疏除2/3处理组的果实平均单果质量和果实横纵径均显著高于对照组,而且疏花处理的果实成熟均一度高于对照组。综上所述,疏花处理能减少杧果果实生理落果并促使其提前成熟,且能保持杧果成熟度的一致性。疏去花序主轴全长的1/2和2/3对减少台农一号杧果落果和促早熟的效果更佳。
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植物保护
小菜蛾V-ATP酶A亚基表达丰度差异
卢莉娜, 朱庆, 高美静, 谢雅晶, 刘贤金, 张志勇
2025, 37(4):  839-846.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240285
摘要 ( 42 )   HTML ( 8 )   PDF(1990KB) ( 93 )  
V型ATP酶(V-ATPase)在昆虫体内和Cry毒素作用机制中发挥重要作用。本研究采用分子克隆和实时荧光定量PCR(qRT-PCR)技术探究小菜蛾(Plutella xylostella)幼虫体内V-ATP酶A亚基基因在不同生长发育阶段,以及取食Cry1Ac毒素后的表达量丰度差异和变化情况。结果表明,小菜蛾V-ATP酶A亚基基因CDS区为1 848 bp,编码615个氨基酸(GenBank登录号:ON108624),与亚洲玉米螟(Ostrinia furnacalis)、二化螟(Chilo suppressalis)和棉铃虫(Helicoverpa armigera)的同源性约为94%。V-ATP酶A亚基基因在小菜蛾卵、幼虫、蛹和成虫期均有表达,在卵和蛹期表达量较低,在幼虫2龄期时表达量达到最高值,为卵期的4.16倍,3~4龄期表达量下降。小菜蛾幼虫取食含有Cry1Ac毒素的饲料后,体内V-ATP酶A亚基基因表达量整体呈显著下降趋势,取食48 h后表达量恢复至正常水平。在小菜蛾幼虫体内,V-ATP酶A亚基基因的表达量与生长发育和代谢变化密切相关,并且与Cry1Ac毒素的作用有一定关系。
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砜吡草唑及其主要代谢物在土壤中的消解和对土壤酶活性的影响研究
杜颂, 汤涛, 程曦, 赵学平, 张春荣, 梁晓宇, 王萌, 张震, 李永成, 章程辉
2025, 37(4):  847-857.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240254
摘要 ( 44 )   HTML ( 10 )   PDF(1720KB) ( 101 )  
砜吡草唑是新型异唑类芽前除草剂,已被登记在小麦上使用,但其主要代谢物M-1和M-3对土壤环境的风险尚不明确。本研究使用黑土、褐土、红土3种理化性质不同的土壤,研究了不同理化条件对砜吡草唑及其主要代谢物消解性的影响,以及砜吡草唑及其主要代谢物对土壤酶活的影响。结果表明,M-1和M-3在不同土壤中的消解速率低于母体,3种土壤培养120 d后,砜吡草唑的消解速率为12.3%~38.0%;M-1的消解速率为3.8%~4.6%;M-3的消解率为4.6%~21.0%。砜吡草唑易在高pH值和有机质含量高的土壤(黑土)中消解,M-1易在高阳离子交换量的土壤(黑土)中消解,M-3易在低pH值和有机质含量低的土壤(红土)中消解。土壤阳离子交换量和pH值是影响M-1和M-3消解的主要因素。同时,M-1和M-3均在母体消解过程中逐渐累积,3种土壤中M-1和M-3的总累积量分别占砜吡草唑消解总量的41.0%、27.2%、32.6%。M-1易在有机质含量高的环境中生成,而M-3易在高pH值环境中生成。对土壤酶活性的影响研究发现,砜吡草唑母体及其代谢物M-1和M-3对土壤酸性磷酸酶、β-葡萄糖苷酶、脲酶和脱氢酶等均具有明显的活性抑制作用,而且代谢物的抑制作用要强于母体。因此,在评估砜吡草唑对土壤的潜在风险时,需综合考虑砜吡草唑及其代谢物的生态风险,为农药的合理使用提供科学依据。
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环境科学
无机调理剂配施有机肥治理酸化土壤的长效性研究
黄鹏武, 吴倩倩, 赵丽芳, 邵德忠, 吴鲁洁, 赵觅漾, 田雨, 卢升高
2025, 37(4):  858-868.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240424
摘要 ( 51 )   HTML ( 11 )   PDF(1694KB) ( 103 )  
施入无机碱性材料是改良酸化土壤的常用手段,然而各材料的长期改良效果尚不明确。为此,特设置不施改良剂的对照和施用1 875 kg·hm-2石灰或硅钙钾镁肥或牡蛎壳的处理,开展无机调理剂配施有机肥改良酸化土壤的3 a田间试验。结果表明:施入调理剂3 a后,相较于对照,施用硅钙钾镁肥和牡蛎壳的处理显著(P<0.05)提升了土壤pH值,分别较对照增高0.41和0.20。施入调理剂的3个处理均较对照显著降低了土壤中的交换性酸总量。然而,施用石灰处理的土壤在第3年出现了复酸化现象,而施用硅钙钾镁肥的处理未出现复酸化现象,在改良土壤酸度方面表现出长效性。与对照相比,施用硅钙钾镁肥的处理显著增加了土壤交换性钙离子含量,施用石灰的处理显著增加土壤交换性镁离子含量,施用牡蛎壳的处理显著增加土壤交换性钾离子含量。施用调理剂的处理中,仅施用牡蛎壳的处理较对照显著降低土壤容重,提升土壤孔隙率。施用硅钙钾镁肥的处理较对照显著提升了土壤细菌的香农指数,而施用石灰或牡蛎壳的处理显著提高了土壤微生物生物量碳含量。此外,施用石灰或硅钙钾镁肥的处理还较对照显著提高了土壤蛋白酶的活性。供试的3种土壤调理剂相比,硅钙钾镁肥在阻控土壤酸化、提升土壤养分和微生物活性方面的表现最佳,牡蛎壳在改善土壤物理性质方面表现较佳。
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减氮增碳对长江流域棉花生产和氮素吸收利用的影响
秦宇坤, 陈俊英, 王玉萍, 张丽娟
2025, 37(4):  869-879.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240343
摘要 ( 36 )   HTML ( 9 )   PDF(1125KB) ( 102 )  

为探究长江流域直播棉光合特性、产量、氮素吸收利用、土壤养分对减氮增碳措施的响应,筛选适宜的施氮方式,以棉花品种赣棉杂0906为对象,设置4种施氮方式[N0,不施氮;N1,常规施氮,施氮量(折纯,下同)345 kg·hm-2;N2,减氮20%,施氮量276 kg·hm-2;N3,减氮增碳,施氮量276 kg·hm-2,其中,由有机肥提供的纯氮为27.6 kg·hm-2],测定功能叶光合参数、群体生物量、产量及其构成因素、氮素吸收利用、土壤养分含量的变化。结果表明,与N0相比,2020年和2021年各施氮处理盛铃期的净光合速率分别显著(P<0.05)增加13.47%~33.38%和30.32%~39.64%。与N1相比,N2、N3处理未显著降低棉花功能叶的胞间CO2浓度、气孔导度和蒸腾速率。与N1相比,N3处理未显著降低棉花群体生物量、籽棉产量。2020年,N3处理的氮肥农学利用率、偏生产力分别较N1处理显著增加16.62%、19.15%,在2021年分别显著增加21.03%、22.14%。两年间,N3处理的土壤有机质、全氮、有效磷、速效钾含量未较N1处理显著降低,可保持土壤养分稳定,2020年的土壤硝态氮含量还较N1处理显著降低49.72%。综上,较常规施氮量降低20%,并利用有机肥替代10%的化肥,能够稳定棉花产量,提升氮肥利用率,保持土壤养分,有利于长江流域棉区的绿色发展。

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沼液替代化肥对水稻产量、品质和土壤特性的影响
应永飞, 韩东轩, 孟芳, 俞遴, 沈佳栾, 汪开英
2025, 37(4):  880-891.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240321
摘要 ( 48 )   HTML ( 12 )   PDF(2062KB) ( 105 )  
为探明沼液替代化肥对水稻生产的影响,采用田间试验对比了基肥施用3种配比的沼液和化肥(100%化肥、80%化肥+25%沼液、100%沼液)对水稻产量和品质、土壤养分、微生物群落结构,以及土壤、水稻重金属含量的影响。结果表明,基肥全施沼液处理的水稻结实率、千粒重、产量和稻米品质在3个处理中表现最佳。施用沼液会导致水稻秸秆中的Cu、Zn、As含量增加,存在重金属累积风险,籽粒中的As含量虽显著(P<0.05)增加,但未超过GB 2762—2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的限量标准。施用沼液改变了土壤微生物群落结构,增加了微生物的α多样性,提高了电活性菌的相对丰度。综合来看,在该试验条件下,全施沼液可降低肥料成本,增加种植品质,带来最优收益。
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生物有机肥对温郁金根际微生物群落结构的影响
韦新航, 周铨, 李亚妮, 陈卫良, 毛碧增
2025, 37(4):  892-900.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240239
摘要 ( 47 )   HTML ( 12 )   PDF(1647KB) ( 101 )  
该研究以连续种植温郁金(Curcuma wenyujin Y. H. Chen et C. Ling)的土壤为研究对象,通过高通量测序技术,研究施用不同肥料对温郁金根际微生物群落结构的影响。结果显示:施用生物有机肥能够改善土壤微生物的α多样性,增加Burkholderia-Caballeronia-Paraburkholderia、不动杆菌属(Acidibacter)等有益菌、功能菌的丰度,降低镰刀菌属(Fusarium)、茎点霉属(Phoma)等病原真菌的丰度。结果表明,生物有机肥可以通过提高土壤有益菌丰度、抑制病原菌富集、改善土壤微生物群落结构,为植物生长提供有利条件,从而减缓连作障碍的发生。
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蝇蛆转化赤霉素发酵滤渣的工艺研究
陆南洋, 赵婷蕾, 周瑛, 姚燕来, 李鹏昊, 洪春来, 朱为静, 洪磊东, 张涛, 朱凤香
2025, 37(4):  901-908.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240786
摘要 ( 25 )   HTML ( 11 )   PDF(854KB) ( 99 )  

为实现赤霉素发酵滤渣的高值化利用,本研究全面评估了猪粪与赤霉素发酵滤渣在不同配比、接种量和pH值条件下对丝光绿蝇幼虫转化效率的影响。结果表明,调节初始赤霉素发酵滤渣的pH值至6.0,将猪粪与赤霉素发酵滤渣按照80%∶20%(质量分数,下同)、60%∶40%、40%∶60%的比例混合能显著提升幼虫的转化率分别至14.29%、13.34%和11.57%。将猪粪与赤霉素发酵滤渣按3∶2的质量比混合,接种量为3.0%~7.5%时,幼虫转化率为10.48%~15.02%,综合蝇蛆产量和成本,以3.0%的接种量较为合适。当猪粪与赤霉素发酵滤渣以3∶2的质量比混合时,混合物料的pH值以6.5~7.5为佳。综上,通过调控猪粪与赤霉素发酵滤渣的配比、接种量和pH值,可以提高蝇蛆的转化效率,提升赤霉素发酵滤渣处理的附加值。

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食品科学
热泵联合远红外后程干燥茭白及其复水特性分析
吴坤霖, 刘瑞玲, 房祥军, 王冠楠, 牛犇, 陈慧芝, 陈杭君, 吴伟杰, 郜海燕
2025, 37(4):  909-919.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240339
摘要 ( 40 )   HTML ( 13 )   PDF(2462KB) ( 104 )  
为探究茭白热泵联合远红外后程干燥工艺及其对茭白复水后水分迁移特性的影响,分析了茭白在不同热泵温度和热泵联合远红外后程干燥下的干燥特性,利用低场核磁共振(LF-NMR)技术对干燥茭白进行弛豫特性分析,测定复水率,并利用成像技术研究干燥后的复水能力。结果表明:在不同热泵温度下,茭白干基含水率随干燥时间的延长而快速下降,处理温度越高,干燥速率的最高点越大;热泵温度为60 ℃时,茭白的复水性好于其他处理温度。在60 ℃热泵干燥30 min后,启用热泵(60 ℃)联合不同远红外辐射强度(0、400、800 W)进行后程干燥处理,随着干燥时间延长,自由水的流动性逐渐降低;干燥结束时,60 ℃、60 ℃+400 W、60 ℃+800 W处理组T23对应的弛豫峰消失,自由水完全去除。复水茭白的主要水分状态是不易流动水,集中在茭白外部。60 ℃+400 W热泵联合远红外后程干燥制成的干燥茭白其复水水分信号明显强于其他处理组,与60 ℃单一热泵处理相比,其复水能力更强,并且干燥所需时间更短。总体上,热泵联合远红外后程干燥能显著提升茭白干的复水效率,LF-NMR技术可精准解析干燥过程中水分动态迁移规律,为果蔬联合干燥工艺优化提供无损检测方法支持。
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蟹风味香肠的工艺优化与品质分析
朱媛媛, 韩延超, 刘瑞玲, 邓尚贵, 陈慧芝, 房祥军, 吴伟杰, 郜海燕
2025, 37(4):  920-933.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240248
摘要 ( 41 )   HTML ( 12 )   PDF(4289KB) ( 100 )  

为提高蟹副产物的利用率,减少环境污染,丰富人体钙摄入的来源,在香肠制作工艺中添加蟹壳粉。首先利用单因素试验,探究白胡椒粉添加质量分数、蟹壳粉添加质量分数、玉米淀粉添加质量分数、食盐添加质量分数对香肠感官评分的影响;然后利用响应面试验确定蟹风味香肠的最佳配方;最后从感官评分、质地、色泽、水分、蛋白质、脂肪、钙、风味(气味、滋味)、消化率方面,探究添加蟹壳粉香肠和未添加蟹壳粉香肠的品质区别。研究结果显示,白胡椒粉添加质量分数为0.5%、蟹壳粉添加质量分数为2.1%、玉米淀粉添加质量分数为5.8%、食盐添加质量分数为1.7%时,蟹风味香肠的感官品质最佳。添加蟹壳粉后,香肠的a*值(红度)、b*值(黄度)升高,硬度、咀嚼性增加,说明添加蟹壳粉能有效改善香肠的色泽和质地;钙含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS+)自由基清除率、Fe2+螯合率分别是未添加蟹壳粉香肠的4.99倍、2.14倍、1.78倍、1.86倍,说明添加蟹壳粉能有效增强香肠的钙含量和抗氧化能力。电子鼻和电子舌试验表明,蟹壳粉可以赋予香肠独特的气味和滋味。胃和小肠的消化模拟试验表明,添加蟹壳粉后对消化率无明显影响。综上,该款蟹风味香肠的感官和营养价值提高了,具有独特的风味,同时提高了蟹副产物的利用率,具有良好的市场前景。

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农产品质量安全
复硝酚钠对铁皮石斛中黄酮含量和抗氧化活性的影响
孙凤婷, 王旭, 韩新雨, 许振岚, 吴声敢, 黄浩, 汤涛, 盛清, 王强, 沈国强, 赵学平
2025, 37(4):  934-942.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240325
摘要 ( 54 )   HTML ( 14 )   PDF(1469KB) ( 97 )  

黄酮类化合物是铁皮石斛最主要的功效成分之一。为探究复硝酚钠对铁皮石斛中黄酮含量的影响,采用茎叶喷雾的方法,用不同剂量的复硝酚钠处理一年生铁皮石斛苗,以清水处理为对照,在末次施药后0、7、15、22、30、45、60、90、120、150、180 d(采收期)取样,测定总黄酮含量和抗氧化活性,并通过超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)结合QuEChERS的方法定量检测铁皮石斛中17种黄酮化合物。结果表明,施用复硝酚钠能够提高铁皮石斛茎中总黄酮含量和抗氧化活性。同时,复硝酚钠对铁皮石斛茎中不同黄酮化合物含量的影响不同。施用复硝酚钠对柚皮素、圣草酚等13种黄酮化合物的积累起到促进作用。相关性分析表明,抗氧化活性与总黄酮含量呈正相关。因此,施用复硝酚钠可以提高铁皮石斛的总黄酮含量,从而提高其抗氧化活性。

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降解展青霉素乳酸菌的筛选及其动力学研究
周晨阳, 陆胜民, 杨虎清
2025, 37(4):  943-953.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20240277
摘要 ( 37 )   HTML ( 14 )   PDF(2661KB) ( 95 )  
展青霉素(patulin, PAT)是威胁果蔬产业和消费者健康的潜在风险因素,降解展青霉素的物理化学方法存在污染环境、效果不明显等弊端,而生物降解逐渐成为主流。本研究从发酵产品中分离筛选乳酸菌,探究试验菌株对PAT降解的效果和影响条件。结果表明:从12株乳酸菌中筛选出1株PAT降解优势菌株,经生物学鉴定为Levilactobacillus brevis。在37 ℃、pH值>3、菌液浓度为4×108mL-1条件下,该乳酸菌对PAT(1~100 μg·mL-1)的降解率高达95%以上。动力学分析表明,该乳酸菌高效降解的时间发生在0~6 h,符合一级动力学方程[ln(C0/Ct)=0.472 05t+0.012 74,R2=0.99],且发现1种潜在的降解产物,并鉴定其为hydroascladiol。综上,该试验菌株对降解PAT具有良好的发展潜力。
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农业经济与发展
东北黑土区耕地生态承载力时空分异与可持续性分析
崔宁波, 肖扬, 杨佳利, 王婷
2025, 37(4):  954-964.  DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.20231392
摘要 ( 44 )   HTML ( 13 )   PDF(1131KB) ( 112 )  
东北黑土区肩负保障国家粮食安全的重任。利用2006—2020年的面板数据,基于改进的三维耕地生态足迹模型,在修正耕地参数因子和核算耕地碳足迹的基础上,探究了东北黑土区耕地生态状况的时空格局演化,并借助生态盈亏、可持续利用指数、生态压力指数等指标研判东北黑土区耕地生态状况的可持续性。结果显示:在时序演变上,东北黑土区耕地生态足迹和生态承载力均呈现倒“V”型动态变化,耕地碳足迹呈现上涨态势。在空间演变上,东北黑土区的耕地生态足迹由南向北依次递增,耕地生态承载水平呈现“北高南低、东高西低”的分布格局,空间差异程度逐渐加深。在可持续性上,东北黑土区耕地的生态赤字局势初步显现,生态压力指数围绕0.8波动,总体呈现递增的趋势,黑土利用正逐步向不可持续方向发展。
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