赤霞珠葡萄果实发育过程中酚类物质含量与相关酶活性的关系

浙江农业学报

赤霞珠葡萄果实发育过程中酚类物质含量与相关酶活性的关系

（1 宁夏大学农学院，宁夏银川 750021，2 宁夏大学葡萄与葡萄酒教育部工程中心，宁夏银川 750021）

出版日期:2015-11-25 发布日期:2015-12-05

Relationship between phenolic substance content and related enzymes activities during the development of Cabernet Sauvignon grape berries

（1 School of Agriculture， Ningxia University， Yinchuan 750021， China; 2 Grape and Wine Engineering Research Center for Education Ministry， Ningxia University， Yinchuan 750021， China）

Online:2015-11-25 Published:2015-12-05

摘要/Abstract

摘要： 以葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）不同发育时期的果实为材料，研究葡萄总酚（TP）、总类黄酮（TF）、总黄烷\|3\|醇（TFO）、总花色苷（Tacy）、白藜芦醇（Res）含量与其相关酶活性的关系，为其酚类物质代谢调控提供依据。结果表明，果皮中总酚和白藜芦醇含量的变化呈极显著正相关，同时白藜芦醇含量与苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性也呈极显著正相关。此外，总黄烷\|3\|醇与白藜芦醇和花色苷之间的累积相互抑制。推测苯丙氨酸解氨酶是白藜芦醇合成代谢调控的关键酶，总黄烷\|3\|醇可能参与白藜芦醇和花色苷之间的相互转换。

关键词: 葡萄, 赤霞珠, 酚类物质, 酶活性

Abstract: The berries of Vitis vinifera cv. Cabernet Sauvignon was used as material to investigate the correlation between the content of grape total phenolic （TP）， total flavinoids （TF）， total flavan\|3\|ol （TFO）， total anthocyanim （Tacy）， resveratrol （Res） and the related enzymes activities with the aim to provide the theoretical basis for metabolism of phenolic compounds. The result showed that there was significantly positive correlation between the content of TP and Res. Simultaneously， a significantly positive correlation was observed between the content of Res and PAL activity. In addition， there were interactions of reciprocal inhibition between TFO and Res or Tacy， respectively. Therefore， PAL was confirmed as a key enzyme in the pathway of resveratrol metabolism regulation， and TFO might be involved in the conversion between Res and Tacy.

Key words: grape, Cabernet Sauvignon, phenolic compound, enzyme activity

秦晨亮1，2，丁玲1，代红军1，2，*. 赤霞珠葡萄果实发育过程中酚类物质含量与相关酶活性的关系[J]. 浙江农业学报.

QIN Chen\|liang1，2， DING Ling1， DAI Hong\|jun1，2，*. Relationship between phenolic substance content and related enzymes activities during the development of Cabernet Sauvignon grape berries[J]. .

[1]	范琳娟, 刘子荣, 徐雪亮, 王奋山, 彭德良, 姚英娟. 6种杀线剂对重茬山药土壤微生物数量、酶活性和养分含量的影响[J]. 浙江农业学报, 2021, 33(3): 506-515.
[2]	崔鹏飞, 魏灵珠, 程建徽, 向江, 李明山, 吴江, . 不同砧木对天工翠玉葡萄生长和果实品质的影响[J]. 浙江农业学报, 2021, 33(1): 52-61.
[3]	葛金涛, 王江英, 赵文静, 邵小斌, 朱朋波, 汤雪燕, 孙明伟, 刘兴满. 魏可葡萄气生根发育的转录组分析[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(9): 1645-1655.
[4]	孟司奇, 丁高蓝, 肖兴宁, 肖英平, 杨华, 汪雯. 巴氏杀菌乳中金黄色葡萄球菌的生长预测模型构建[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(7): 1281-1288.
[5]	王小明, 陈爱玲, 董璐, 石玉军, 郑刘长, 赵连慧, 张瑞琪, 张芬琴. 基于叶片质外体相关成分和酶活性响应的龙葵耐Cd机理研究[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(5): 816-823.
[6]	刘予煊, 程焕, 叶兴乾, 刘慧燕, 方海田. 不同菌株发酵枸杞汁中生物活性物质与香气组成物质含量变化[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(3): 499-509.
[7]	杨明霞, 连红娟, 王晓芳, 杜宜洋, 董志刚, 纪薇. 葡萄MPT基因家族鉴定与表达分析[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(12): 2173-2185.
[8]	边建文, 崔岩, 杨宋琪, 罗光宏, 孟宪刚. 衣藻和固氮鱼腥藻对盐胁迫下小麦幼苗生长的影响[J]. 浙江农业学报, 2020, 32(10): 1748-1756.
[9]	董宇飞, 吕相漳, 张自坤, 贺洪军, 喻景权, 周艳虹. 不同栽培模式对辣椒根际连作土壤微生物区系和酶活性的影响[J]. 浙江农业学报, 2019, 31(9): 1485-1492.
[10]	方芳, 何序晨, 张志豪, 张勤, 关亚静, 胡晋, 胡伟民. 玉米自交系苗期对高温胁迫的响应机制及其抗逆性[J]. 浙江农业学报, 2019, 31(7): 1045-1056.
[11]	曹玥华, 魏灵珠, 沈碧薇, 程建徽, 向江, 吴江. 砧木对新郁葡萄生长和果实品质的影响[J]. 浙江农业学报, 2019, 31(6): 908-914.
[12]	韩国民, 刘茜, 唐美玲, 代玲敏. 外源褪黑素对NaCl胁迫下5BB葡萄叶片生理特性的影响[J]. 浙江农业学报, 2019, 31(4): 556-564.
[13]	陈洪强, 夏惠, 王进, 邓群仙, 梁东, 吕秀兰, 唐礼平. 葡萄STS基因家族的鉴定与表达分析[J]. 浙江农业学报, 2019, 31(3): 401-407.
[14]	康海婷, 凌丹燕, 吴志娟, 路梅, 宗宇, 郭卫东. 蓝莓枝干溃疡病病原鉴定及品种抗病性研究[J]. 浙江农业学报, 2019, 31(3): 436-443.
[15]	范铭, 向露, 刘哲, 陆胜民. 基于体外降糖活性的桑葚渣水提物的超声辅助工艺优化[J]. 浙江农业学报, 2019, 31(3): 480-486.