植物酚类物质研究进展

›› 2010, Vol. 22 ›› Issue (5): 696-701.

植物酚类物质研究进展

王玲平¹,周生茂^2,*,戴丹丽¹,曹家树³

¹浙江省农业科学院蔬菜研究所, 浙江杭州 310021；²广西农业科学院蔬菜研究所, 广西南宁 530007；³浙江大学蔬菜研究所, 浙江杭州 310029

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-09-25 发布日期:2010-09-25

Progress in plant phenolic compounds

WANG Ling-ping;ZHOU Sheng-mao;*;DAI Dan-li;CAO Jia-shu

¹Institute of Vegetable, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China；²Institute of Vegetable, Guangxi Academy of Agricultural Sciences,Nanning 530007, China；³Institute of Vegetable, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-09-25 Published:2010-09-25

摘要/Abstract

摘要： 酚类化合物是植物中最重要且分布最广泛的次生代谢物质之一,不仅对植物的品质、色泽、风味和抗逆性有一定的影响,而且具有天然的抗氧化活性,已成为当今国内外研究开发的热点。文章概述了植物酚类物质的结构特征、分布类型、组成及其在植物和人体中的不同功能,以及其制备方法和生物合成相关基因的调控模式的最新研究进展,阐明了各种酚类物质在植物中的生理功能和在人类中的营养功能及抗氧化机理。

关键词: 酚类物质, 分类, 作用, 制备, 生物合成

Abstract: Phenolic compounds are the most important group of secondary metabolites widely distributed in plants, playing important roles in diverse physiological processes such as plant quality, coloring, flavor and stress resistance. The natural antioxidant activities of phenolic compounds become a hot spot in terms of research and utilization at present. In this review, the structural characterization, distribution, composition and diverse functions of phenolic compounds in plants and human bodies were summarized, and the preparation methods and progress in phenolic compounds biosynthesis genes and their regulation modes were concluded as well in order to elucidate the physiological, nutritional and antioxidant functions of different phenolic compounds in plants and human．

Key words: phenolic compounds, classification, function, preparation, biosynthesis

王玲平;周生茂;*;戴丹丽;曹家树. 植物酚类物质研究进展[J]. , 2010, 22(5): 696-701.

WANG Ling-ping;ZHOU Sheng-mao;*;DAI Dan-li;CAO Jia-shu. Progress in plant phenolic compounds[J]. , 2010, 22(5): 696-701.

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